簡介
光是說到麻辣這個詞 舌頭就會不自覺舔嘴唇吧 知道你們一定又饞了 來來來,看這裡~
原料
主料:香菇8瓣;豆腐200克;花鰱魚700克, 輔料:芥花油2大勺;蔥姜15克;蒜瓣4瓣;花椒30粒;杭椒20克;溫水適量;味精少許;郫縣豆瓣醬2勺
步驟
1)花鰱魚尾洗凈,切段後瀝干
2)撒入3小勺食鹽,搓勻腌制2個小時
3)蔥姜、蒜拌、杭椒等切沫備用
4)熱鍋涼油,依次爆香蔥姜、蒜沫、杭椒和花椒
5)加入郫縣豆瓣醬,炒出紅油
6)加入適量溫水,加蓋大火
7)煮開後,丟入魚塊,加蓋大火
8)滾開後,放入香菇片,煮開後,轉小火
9)燉至5、6分鐘,切入豆腐塊,加蓋大火繼續
10)滾開轉小火,再燉至豆腐全部浮起,看到豆腐塊出現小孔時,加少許哧精關火
11)撒上蔥花杭椒等等,再淋上熱油即可