味香適口，肉質鬆散。
主料：羊排1250克， 輔料：豌豆250克， 調料：鹽10克，胡椒粉3克，黃油50克，辣醬油25克，番茄沙司50克，紅葡萄酒50克，植物油70克
1.先將羊帶骨切段（每份2段），用肉拍子拍成薄片，撒鹽、胡椒粉，沾少許辣醬油，用熱油煎兩面上色，控出油，放黃油稍煎，用辣醬油烹之。 2.起菜時配青豌豆，澆黃油。
