原料
麵粉200g, 酵母2g, 水60g, 胡蘿蔔汁60g
步驟
1分別用清水和胡蘿蔔汁各自溶解1g酵母，待用
2將麵粉均分兩份，分別倒入兩種酵母溶液，用筷子攪拌，呈大塊雪片狀
3分別揉成光滑麵糰
4將麵糰放入容器，蓋上濕潤紗布，放置溫暖處發酵
5發酵好的麵糰重新排氣、揉圓，擀壓後疊在一起
6擀成長方形薄片，從一端捲起，再切成小段
7放入已抹油的蒸籠，醒發20分鐘，冷水上鍋，大火蒸10分鐘，關火後燜3分鐘揭鍋
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小技巧
1.液體加入酵母中，靜置片刻，再調和均勻，這樣不易結塊； 2.最好將液體稍稍溫熱，有助於酵母活性的揮發； 3.擀麵團時，注意案板上要撒乾粉，否則容易粘連，不易操作； 4.水量做為參考，不同麵粉吸濕性不同，注意調節，這款饅頭面不要太軟。
