簡介
為啥叫天下第一呢？不是我王婆賣瓜，而是可能沒有人做過水煮千葉豆腐（此處可以有笑聲）
原料
千葉豆腐, 白菜, 甜麵醬 適量, 郫縣豆瓣 適量, 松茸xo醬 適量, 牛肝菌油 適量, 生抽 適量, 花椒油 適量, 腰果醬 適量, 生薑末 適量, 鹽 適量
步驟
1白菜洗凈切段，千葉豆腐從中間對角線切開，再切三角形的片。
2鍋內放半鍋油，待油溫燒熱，慢慢下千葉豆腐。千葉豆腐有一種特性，預熱就膨脹，大家別被嚇到哈
3炸約5分鐘，千葉豆腐鼓起又萎縮，多翻幾次，等千葉豆腐表面炸的金黃後，盛出。此時的千葉豆腐會很快縮下去，像霜打的茄子，很好玩。
4將油倒出，剩下鍋底一點點油，加辣椒粒炒香，然後將白菜放入清炒，加一點白醋，炒到7分熟即可，要脆脆的口感。盛出，放入大碗當底。
5空鍋加少許油，加入薑末、郫縣豆瓣、甜麵醬，炒香。加松茸xo醬再炒一小會兒。
6加白芝麻炒香、下千葉豆腐炒入味。
7加醬油，腰果醬，花椒油，炒勻。加兩勺水，滿過千葉豆腐。煮開，嘗下鹽味是否合適。
8加牛肝菌油，起鍋，倒入大碗中。
9鍋內再熱兩勺油，（川菜的特色就是油多。所以想要做的正宗，就不能吝嗇）在千葉豆腐上放上干辣椒白芝麻，油溫要比較高，淋油的時候會冒很多泡，所以碗一定要大一點，不然油就會溢出來。
10根據自己的喜好，淋油之前還可以放花椒粒或者花椒粉，又麻又辣，真是過癮！還可以加幾粒花生米，又香又脆！白菜脆生的口感，非常好吃！
小技巧
松茸xo醬、牛肝菌油、腰果醬需要在淘寶搜索「清心湖」才可買到哦，超市裡沒有的。
