簡介
此菜的特色是新鮮的扇貝肉燒烤後配上帶奶油香的白葡萄酒蔥味黃油汁調味。
原料
白葡萄酒60毫升，白葡萄酒醋60毫升，青蔥1至2棵，切碎，濃奶油100毫升，黃油175克，鮮扇貝肉24個，橄欖油15毫升，鹽和新鮮黑胡椒粉適量
步驟
1.在一個平底鍋里，放入白葡萄酒、葡萄酒醋和蔥一起煮。當煮至汁液快要沒有時，下濃奶油，攪勻，再煮。當汁煮到減少一半時，加黃油。每次加1小塊，待融化後再加另一塊，直到所有的黃油融化，調味汁即好。準備扇貝的同時，將調味汁 保溫。 2.烤箱調到燒烤檔，預熱。 3.將橄欖油刷在鮮扇貝肉上，再撒上適量的鹽和胡椒。備好的鮮扇貝肉放進預熱好的烤箱，烤2分鐘，翻面再烤2分鐘，直到扇貝變得不透明，邊緣帶少許淡棕色。將每個盤子裡放一湯匙調味汁，再放上4個扇貝肉即成。
