抹茶蒸糕 2

簡介

Matcha Moshipan

原視頻：https://www.youtube.com/watch?v=U4r72z6GWKc

原料

麵粉cake flour 100g, 抹茶粉 2茶匙teaspoons, 泡打粉 1茶匙, 鹽 一丟丟, 糖 60g, 雞蛋(蛋黃，蛋清分開) 一個, 牛奶 80ml, 甘納豆Amanatto(巧克力豆) 60g, 紙杯蛋糕紙膜 約6個, 布丁碗(也可以用其他任何容器，只要hold的住就可以了) 6個

步驟

1蛋黃放入小盆，倒入牛奶，用打蛋器打勻

2再加入糖，再次打勻，留好備用

3蛋白打發，達到可以看見明顯紋路就好了，不要打得太久

4混合麵粉，抹茶粉，泡打粉和鹽

5過篩，篩入之前準備好的蛋黃牛奶糖中

6掛到切半，只要看不到明顯的乾麵粉就可以了

7加入1/3的蛋白，切半，拌幾下就可以了，先不要完全混合

8蛋白快要完全混的的時候加入一部分甘納豆(巧克力豆），留下一些待用，混合均勻，只要看不到明顯白色的蛋白就可以了，不要一直攪啊攪

9給出的量大約可以做六人份，紙杯蛋糕模子讓如布丁碗中，每隻裡面倒入月2/3

10之前留下的甘納豆(巧克力豆)均勻撒在每隻碗中，不需要混合，只要輕輕按一下，保證嵌在奶油里就可以了，不要全按下去

11水開後，轉小火或者關火(為什麼呢，因為燙，不怕燙可以省略)，布丁碗放入蒸鍋中

12開火，水沸騰以後轉中小火，蒸上13分鐘

1313分鐘後，用牙籤檢查一下是不是熟了，牙籤插入蛋糕拿出後是乾淨的就是熟了。

14吃剩的蒸糕放在保鮮袋裡冷藏，吃的時候用微波爐熱一下就可以了，加熱時間不要太長，只要保證溫溫的就好

小技巧

1，蒸糕最後的顏色是由抹茶粉的顏色決定的； 2，抹茶粉可以換成可可粉，如果換成可可粉，巧克力豆可以用白巧克力豆 3，剩下的抹茶粉密封好放到冷凍層，再用時提前5~10分鐘取出，因為抹茶粉很容易氧化，顏色會變深 4，通常情況下，抹茶粉質量越高顏色約綠，但也不用過於追求顏色