小炒煙筍 0

簡介

湖南的煙筍很多人都吃過,作為山珍之一的筍乾,非常好吃。 不過它的樣子就有點丑,不熟悉筍乾的人也不會泡發。

煙筍用柴火烘的,有煙味,顏色黑,表面有煙灰。 竹筍是在清明節以後最多,這個季節雨水也多,竹筍曬之前要煮一下,煮過之後水分特別足,需要持續的大晴天才能曬,否則很快就變質了,這時是經常多雨的,晴天是奢侈,收回來的竹筍就用柴火烘乾。 也許煙筍就是這樣傳下來的吧。

原料

煙筍乾 3、4塊, 干紅辣椒 幾個, 蒜葉 3片, 鹽 適量, 油 適量

步驟

1清水浸泡,沒過面

2換水,再浸泡

3泡上2、3天就差不多完全泡開了。

4高壓鍋煮半小時左右

5清洗一下就可以切片了。

6煙筍沒泡之前看起來很老,煮好之後再把頭部有點老的切掉,泡之前是看不出來的。

7辣椒大蒜葉炒吧炒吧就行了,除了油鹽不用別的調料哦。

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