簡介
特色： 菜色黃褐，雞肉鮮嫩，煙香四溢，佐酒最佳。因為不是大雞，每次必須兩隻才夠吃！
原料
鹽焗雞調料一包, 光童子雞兩隻, 白糖、茶葉、花椒大料粒 適量，煙燻用, 錫紙一張
步驟
1童子雞兩隻洗凈控水，用鹽焗雞料包密封腌制過夜！
2次日取出，待蒸鍋水開後置於蒸鍋上，大火蒸製15-25分鐘，視童子雞大小，要保證蒸熟哦！
3蒸熟後，先不要動仔雞，容易破皮，稍涼片刻！
4刷一層老抽（徐錦記）
5此菜關鍵在煙燻，要用大火，找一個平時不用的鍋子，墊上錫紙，一勺白糖，一些茶葉，一些花椒大料粒（或五香粉一勺），橫置三根筷子或者烤網，把童子雞放上面即可，要穩哦，別翻在鍋里，那就悲催了，鍋內冒煙時，再蓋嚴熏制，時間不要過長，4～5分鐘即可。要麼會苦皮！
6此時就熏制好了，熱吃好吃，但永遠不會切的漂亮！涼了能切出非常漂亮的雞塊進行擺盤！我家不用等漂亮就沒了
小技巧
茲要控制好時間，又有油煙機的話，是不會煙霧瀰漫的，但你若不控制好時間任其冒煙燻制，第一雞會苦了，第二小心人家報火警
