原料
紅芸豆 半斤, 白糖 2大匙, 煉乳 1大匙
步驟
1將紅芸豆洗凈後，浸泡一夜待用
2紅芸豆倒入高壓鍋，加水漫過芸豆1公分，噴氣後，關小火煮5分鐘，關火
320分鐘後，再開火，煮至高壓鍋再次噴氣
4煮好的紅芸豆趁熱加入2大匙白糖，顛鍋拌勻。稍微冷卻後，加入煉乳，奶油或椰漿、酸奶至紅芸豆中即可
小技巧
1、豆子好吃，卻難熟。有的煮熟了，卻沒有了樣子，推薦一個煮豆子的好辦法，既可以較好地保持豆子的完整形狀，卻又有軟糯的口感。用這樣的方法煮豆子有個好處，豆子在高壓下燜熟，避免了因為沸騰不停翻滾的過程。 過程具體是：放入高壓鍋烹煮，並且噴氣後就關火，等氣自然泄光後，再開火，噴氣後再關火。如此重複兩到三次。再難煮的豆子，也比較容易煮熟。 2、我家的高壓鍋是聚能環滴，密閉性比較好，所以給出的時間是針對我家鍋的實際情況，僅供參考。如果您家的是老式高壓鍋，建議第二次關火後，再開火，進行第三次烹煮。甚至可以烹煮四次，直到豆子徹底燜熟。但是，切記，噴氣後就關火，不要讓豆子持續在沸騰的鍋中翻動。此為煮好豆子的不二法訣。
