簡介
為重陽節熱身試著做了彩虹松糕，調整後的水粉配比效果不錯；心情跟著非常彩虹。
原料
粘米粉100克、糯米粉40克、糖粉20克、紫色（色素）水65克, 粘米粉100克、糯米粉40克、糖粉20克、紅色（色素）水65克, 粘米粉100克、糯米粉40克、糖粉20克、綠色（菠菜）水65克, 粘米粉100克、糯米粉40克、糖粉20克、黃色（南瓜）泥80克
步驟
1先準備調色用的水，可以全部取自於食用色素，紫色的材料可選紫薯或紫甘藍；紅色的材料可選紅米莧或紅曲米；綠色的材料菠菜最好，黃色的材料可選南瓜或紅薯；由於粉的吸水性不同，完全液態的水65～70克較適宜，泥狀材料需要按乾濕度調整；
2按照相同的配比稱出四份糕粉，然後逐份拌入顏色水或泥搓成粗顆粒；這個過程大約半小時內可以完成，目的是把粉拌成顏色均勻、手感潮濕，抓起成團、扔下不散的粉狀；搓完的粉放置一旁，用濕布蓋一下；
3上一環節全部完成後開始篩粉，同時將蒸糕用的模具準備好，我用了兩種不同的模具：六寸的圓形活底模，每色用一半的糕粉正好滿模，成品截面每種顏色較厚；另一半糕粉鋪在六寸的方形活底模里，總高度只占模具的一半，成品截面每種顏色較薄；
4選用的粉篩最好是孔徑大一點的麵粉篩，若用較細的糖粉篩操作會比較費時；糕粉過篩時可用勺輔助將粉疙瘩碾碎，這樣能加快篩粉的進程；每篩完一種顏色就鋪進模具里，不要壓緊實，找一把西餐叉在表面輕輕劃平整即可；
5把入模的糕粉放入蒸鍋里，模具底部最好與蒸格保持小距離懸空（我墊了幾根筷子），這樣蒸汽不會停留在底部造成過濕，模具頂部蓋上一塊濕紗布；大火至上汽後轉中火蒸40～45分鐘，查看頂層沒有乾粉表示已經熟了，放至冷卻後即可切開。
小技巧
此配方可減半或按百分比減量操作，如果有色素直接調成水會比較省力，用蔬菜汁或薯泥調色，準備環節就會更繁複；調色以混合後粉的顏色為參考，蒸出來基本上差異不大；
搓粉的過程包含了上色和吃水環節，邊拌邊搓使上色與粉受潮的程度更均勻，粉的乾濕度很大程度決定了成功的把握性，因此，搓粉時可以判斷：手掌沾滿很粘的粉團則太濕，手掌不粘粉或一拍即無粉的為太干，邊搓邊拌時掌心會粘有少量粉為基本適宜；
模具可以選用耐高溫的保鮮盒，也可以用慕斯圈，形狀大小隨意；若糕的厚度增加，則相應多蒸一會兒；入蒸鍋時無所謂冷熱水，相反冷水更易操作；蒸好冷卻時可以取出來，但留在鍋里冷卻表面不會幹硬；隔夜的松糕只要在上汽後的蒸鍋里放10分鐘即可回復鬆軟。
