簡介

江南煮#中午，做了家鄉立夏常吃的豌豆糯米飯。改良一下，加了墨江紫米、蝦仁和腌肉，咸香軟糯!一個沒控制住吃了兩碗，我的減肥大計又要延時了......

原料

糯米 2碗（四人份）, 紫米 一把, 碗豆 半碗, 鮮蝦 12隻, 鹹肉 少許

步驟

1把糯米和紫米混合，淘米後泡30分鐘。

2利用浸米的時間，把鮮蝦剝殼、用牙籤挑除腸泥。鹹肉肥瘦參雜切成小丁。

3將蝦肉、鹹肉和豌豆鋪在糯米表面。用高壓鍋蒸熟。

小技巧

1、鹹肉一定要肥瘦一起切丁，蒸的過程中肥肉中的油會被糯米吸收，增加飯的香味。鹹肉本身有鹹味，為了不掩蓋飯香不需要再另外加鹽。 2、糯米比較吸水，蒸的時候水可以放的比平時煮飯少一些，蒸出的糯米飯干一些才會顆粒分明。 3、紫米只是用來調色，加多了會變黑，半碗煮出來的糯米飯是淡淡的粉紫色，很漂亮。