簡介
麵包機與摔面結合版
原料
麵包粉 270克, 即發乾酵母 3克, 細砂糖 43克, 鹽 3克, 蛋 27克, 酸奶 151克, 黃油 27克, 蛋液, 熟的燕麥片
步驟
1酸奶蛋液倒入麵包機
2啟動揉面程序，揉面20分鐘
3繼續啟動揉面程序，程序結束後加入室溫軟化好的黃油接著揉面20分鐘
4手上抹少許的黃油
5用手抓住麵糰用力的摔出去
6摺疊後繼續甩出去，摔
7在案板上
8期間可以配合手搓長，用手抓著麵糰輪搖幾圈再甩更能拉長
9甩面大約300次
10麵糰放入盆里，蓋上保鮮膜，進行基礎發酵
11麵糰發到兩2-2.5倍時取出排氣
12分成五份，沒個大約98克
13用手抓著麵糰在案板上滾圓
14放入麵包紙托里。烤盤裡放入一大碗熱水。啟動發麵程序
15大約40分鐘發酵到2-2.5倍大小後取出
16雞蛋一個打運，過濾一下，均勻的刷上蛋液
17撒上熟的燕麥片。烤箱預熱兩分鐘後，170度中上層烤20分鐘，期間注意上色請客，加蓋錫紙
