簡介
芋頭中富含多種營養素，可增強人體的免疫力，能夠增進食慾，有助於消化。芋頭切成絲，蒸的過程中，臘肉的湯汁浸到芋頭中，吃起來香糯里夾帶著肉的鮮味。
原料
芋頭 半個, 熏臘肉 150克, 小蔥 50克, 豆豉 適量, 生抽 適量, 綿白糖 少量, 食用油 適量
步驟
1小蔥切成蔥花備用。芋頭去皮，切成細絲。用冷水浸泡沖洗數遍，去掉粘粘的東西
2熏臘肉切成薄片，放入沸水中焯一下水，撈起放進冷水中洗凈油沫和雜質，控干水盛起備用
3拿一個盤子，把洗好的芋絲鋪在盤底，撒上豆豉，淋入生抽，撒入綿白糖，在上面放一層臘肉片
4上鍋大火蒸10分鐘，蒸好後出鍋，撒上蔥花，起油鍋，倒入油，待油溫升高，關火，把油倒入盤子裡，滋啦一聲，油香四溢，這道菜就完成了
小技巧
1、切好芋絲之後放水沖洗乾淨黏液，這樣蒸出來的芋絲就會爽口粉糯，不會黏膩； 2、因為我家自製的熏臘肉的味道很咸，所以要下鍋焯水，這樣既可去掉表面的油污，也可以讓臘肉的味道變得沒那麼咸。
