這道菜是Ankh在里斯本的海鮮餐廳吃到,用料簡單,味道卻很鮮美,保留了海鮮的原味,且鮮嫩多汁。圖片中所用的巨形蟶子是在英國的Market買到的,足足20cm長,口感也一級棒。
蟶子 500g, 蒜 適量, 香菜 適量, 鹽 適量
1加少量油,適量鹽在清水中,讓蟶子將沙子吐出。
2將蟶子外殼用刷子刷乾淨,瀝水
3在鍋中加適量橄欖油,待油燒熱後,倒入蟶子,爆炒2分鐘
4加入蒜末,香菜末,適量鹽,加鍋蓋燜3分鐘,起鍋裝盤。
可加入適量白朗姆酒去腥。