簡介
是很晚下班飢腸轆轆時經常做的！一個鍋里包含了好多蔬菜，又營養又下飯。
原料
2-3人份：土豆一隻，萵筍一根，豆皮兩張，午餐肉罐頭一個（小），草蝦小半斤，芹菜一把，藕一節，花菜一塊, 其他喜歡什麼就加什麼，比如筍，老豆腐，香乾啥的, 調料：花椒，干辣椒若干，薑片，茴香
步驟
1食材按種類分成幾盤：1.萵筍切片、芹菜切段，豆皮切粗絲，以上是直接入鍋的；2.藕削皮切片，菜花洗凈切小塊，這兩種要先煮一下；3.蝦洗凈挑筋，土豆削皮切片，午餐肉切塊，這三個是要煎一下的。所以操作順序可以是：先處理藕和菜花，煮的時候洗蝦以及切土豆和午餐肉，然後邊翻面煎邊切直接入鍋的那些。同時還可以準備好鍋底調料。
2燒開水煮藕和菜花，8-10分鐘撈出。
3平底鍋熱油，放土豆片、午餐肉一起翻面煎，煎到兩面微黃盛出；再煎草蝦，到變色以及蝦殼微微脫離，撒點鹽盛出。
4鍋內熱油，比平時炒菜多一些，然後放入薑片、花椒和干辣椒、再抓一把切好的芹菜炒出香味。倒入生抽，料酒、鹽、糖、茴香作為鍋底。圖省事可以直接買海底撈的干鍋底料，也挺不錯的。
5先倒入萵筍芹菜豆皮那一堆，加點水開始炒，稍微炒軟後把剩下的材料全都倒進去，小火翻炒5分鐘出鍋，出鍋前可以悶一會兒，更入味。
小技巧
1.我最喜歡又快手又下飯的菜了！這個香鍋是其中之一，材料處理順序搭配得好的話，整個過程二十多分鐘就行啦，當然前提是要同時操作兩個灶頭。
2.煎過的午餐肉是亮點啊真的，我替換過肥牛片和五花肉，都沒有午餐肉好吃，還麻煩。做這個菜重新勾起了我對梅林牌各種熟食罐頭的愛....
