原料
五花肉 500克, 酸白菜 500克, 白薯粉絲 1把, 蔥姜蒜 適量, 海米 30克, 八角 2個, 鹽 5克, 雞精 3克, 料酒 20克, 醬油 10克, 辣油, 醬豆腐, 韭菜花, 煮肉的原湯
步驟
1先看看原材料
2海米；粉絲提前泡好，酸白菜切絲備用
3五花肉整塊涼水入鍋，放入適量蔥姜塊，料酒10克，小火煮1小時撈出放涼後，切成薄片備用
4鍋中放油，爆香蔥姜；八角後，撈出原料
5放入酸菜絲，反覆炒制，炒出水分後，沖入豬肉的原湯，小火煮開1分鐘即可撈出碼入砂鍋底部
6在砂鍋底部碼入酸菜
7在原湯中調入鹽；雞精；料酒；醬油後，放入粉絲煮3分鐘後，撈出碼在酸菜上
8將粉絲碼在酸菜上
9再將肉片放入湯中煮開後片刻，撈出碼好
10將泡好的海米；枸杞碼在肉片上，澆入肉湯，小火再煮2分鐘
11調汁：三份醬豆腐；二份韭菜花；一份辣椒油拌勻即可
小技巧
三.本菜難點： 砂鍋就怕一鍋煮 三次煮制味道美 1.先煮肉：豬肉洗凈後，涼水入鍋，先煮1小時，撈出備用。 2.次煮菜：用調料油煮制酸菜入味後，撈出碼入砂鍋備用。 3.後煮粉：最後放入粉絲煮制入味，確保三種不同的食材，口感；味道一致。
