原料
尖椒 4個, 豆腐 250克, 海米 50克, 雞蛋 1個, 麵包糠, 食用油, 鹽, 料酒, 胡椒粉, 雞精
步驟
1豆腐用勺子碾碎
2尖椒去兩端，去種子，切成三厘米厚的段
3蝦米溫水泡發至軟，剁成碎末
4碾碎的豆腐加蝦米碎加蔥姜碎和雞蛋一個，添加適量食用油、料酒、鹽、雞精、胡椒粉攪勻
5把尖椒的中空段用攪拌好的豆腐泥填滿，抹平
6把成型的尖椒豆腐釀雙面沾上層雞蛋液，然後裹層麵包糠
7鍋內油熱後，把豆腐釀排入鍋中，用小火煎至雙面金黃即可出鍋
小技巧
溫馨提示： 1、注意豆腐餡料不要調得太稀，並且豆腐釀做好拿起時注意要捏緊，否則內部的餡料容易和尖椒分離； 2、尖椒豆腐釀沾上蛋液和麵包糠後要即時下鍋，不要在盤中再擱置，否則生胚用蛋液塌濕後更不容易成型取出； 3、因為餡料中的用料都很容易熟透，所以只需用慢火煎至雙面金黃，尖椒翠綠時，吃起來口感正好。
