簡介
其實青醬的做法挺簡單的用新鮮的羅勒，買一兩松子，還有橄欖油和鹽就可以自己在家做清香無比的青醬了。此醬除了淋在今天的這款煎鱈魚上，還可以用來塗麵包、拌義大利面、做匹薩。其實青醬的做法並不是固定單一的，除了松子還可以加入核桃，羅勒也可以換其他的香草，做好的青醬最好在三至四天內用完。
原料
銀鱈魚段 2塊, 羅勒葉子 20餘片, 松子 1小把, 蒜 4-5瓣, 橄欖油 3大勺, 黃油 10克, 鹽 1小勺, 黑胡椒 少許, 白葡萄酒 1大勺
步驟
1鱈魚解凍後用廚房用紙吸乾魚肉上多餘的水分，倒入白葡萄酒、蒜末、少許鹽和黑胡椒腌制十五分鐘
2趁著鱈魚腌制的時間，來做青醬，松子仁用干鍋焙一下，晾涼後備用
3把3瓣蒜、烘好的松子仁、吸乾淨的羅叻葉子放入攪拌機中，倒入橄欖油攪拌成醬，青醬就做好了，就這麼簡單
4煎鍋中放入黃油
5黃油融化後放入腌制好的銀鱈魚，兩面煎熟
6在煎好的銀鱈魚上淋上青醬就可以享用了，也可以再淋上點檸檬汁，這樣味道更清新。旁邊搭配一顆煎過的西紅柿。不管是顏色，還是營養都更好了
