小鯽魚, 胡椒粉, 料酒, 鹽, 油
1把魚收拾乾淨，放鹽淹60分鐘，洗凈，控干水。
2放料酒。胡椒粉。拌勻。淹2分鐘。熱鍋放油，油溫6成熱時放魚，炸至兩面捎成金黃色。撈起再復炸一篇。
選擇母子大小的活的鯽魚。太大的不容易炸穌。
