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簡介
靈芝燉雞是一道很經典的私房滋補養生菜,既可吃肉又可喝湯,對身體有很好的滋補作用。在煮制的過程中,靈芝中的靈芝多糖、靈芝酸等營養物質散發到湯裡面,融合雞湯的鮮美味道,可謂營養與健康相伴。 適當的食用靈芝雞可以緩解神經衰弱,抗衰老,增強自身抵抗力。哺乳期和孕期的女性也可放心食用,可以緩解准媽媽在懷孕期間的憂鬱情緒,還能大幅度改善妊娠糖尿病以及妊娠高血壓等併發症。 春天適宜多吃溫陽滋補,養肝護肝的食物,才可使身體順應季節的變換,靈芝燉雞就很適宜春季食用。靈芝可養肝護肝,提高身體免疫力,雞湯有很好的滋養肝血﹑肝氣的作用,春季滋補一定不能錯過靈芝燉雞。要想做出的靈芝雞湯美肉嫩,有4個小秘笈需要掌握的。接下來手把手教您做經典滋補養生菜~
原料
三黃雞 1隻, 國瓊紫靈芝片 10克, 淮山藥 2根, 大棗 10顆, 枸杞 少許, 薑片, 香蔥, 香菜末, 料酒, 鹽
步驟
1把雞清洗乾淨腑臟,用清水浸泡十幾分鐘
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2大棗,紫靈芝用清水清洗一下,撈出備用
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3將山藥洗凈,去皮,切滾刀塊
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4鍋中水燒開,雞放入鍋內,放入兩片姜,可以起到去腥的作用
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5倒入適量料酒,也有去腥的作用。雞在開水中焯5分鐘左右
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6將焯好的雞,用清水沖洗乾淨,撈出瀝干水,放入砂鍋內
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7砂鍋中加入足量的水
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8放入紫靈芝片和大棗
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9香蔥與薑片放進去
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10大火,煮開
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11改為小火,燉煮40分鐘
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12加入切好的山藥,燉十分鐘
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13鍋內放入適量的鹽,進行調味
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14枸杞放進去,蓋上蓋子,小火燉煮5分鐘
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15出鍋前,撒少許香菜
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小技巧
1.將雞用清水清洗乾淨,再浸泡十幾分鐘,一來可去除一部分雞的腥味,二來可使雞肉變的更鮮嫩。 2.焯水,任何肉類在燉湯之前,都可以在開水裡面煮一下,這樣不僅可以去掉生腥味,也是一次徹底清潔肉類的過程,可以使燉出的湯清涼而不渾濁,鮮香而無異味。 3.沖冷水。將雞身上的浮沫衝掉,而且在煮的過程中,雞肉不容易散,保持皮跟肉的完整性,湯汁也更加清涼不油膩。 4.大火煮沸後改為小火煲,出鍋前下鹽調味,過早地放入鹽,加快雞肉中蛋白質的凝固,雞肉變的很「柴」不好吃,湯的營養程度和鮮美程度也會大打折扣。