簡介
自己在家動手做比薩
雖然揉面發酵時間有些長 過程有些繁瑣
但是自己做的真是放100個心啊，而且味道超贊的！！！
一本好書《經典比薩500》 遼寧科學技術出版社
原料
用料1：, 1.高精麵粉 125克, 1.中筋麵粉 160克, 1.溫水 200ml, 1.活性乾酵母 5克, 1.橄欖油（和麵糰用） 7.5ml, 1.蜂蜜 2.5ml, 1.鹽 4克, 用料2：, 2.橄欖油（做醬汁用） 45ml, 2.大蒜（細細切碎） 3瓣, 2.番茄（中等個頭） 3個, 2.辣椒末 一小撮, 2.鹽 2.5克, 2.干牛至（或新鮮牛至切碎） 適量, 用料3：, 3.馬蘇里拉芝士絲 適量, 3.荷美爾意式薩拉米腸 適量, 3.黑橄欖 適量
步驟
11.準備做麵糰：把麵粉混合均勻
2把溫水、酵母、蜂蜜和橄欖油倒入盆中，加入75克混合好的麵粉，用橡皮刮刀攪拌均勻；這個時候是很稀的流動狀態的麵糊
3用保鮮膜蓋住，靜置20分鐘（這個時候可以準備做比薩醬汁）
4直到混合物的表面呈泡沫狀；加入剩下的麵粉和鹽，用手揉10分鐘，直到把所有的麵粉都揉成光滑的麵糰
5用保鮮膜蓋好，放在溫暖的地方發酵1.5小時，或者看到麵糰的體積為之前的兩倍時，就發酵好了
6這個量可以做2張直徑為23cm的圓形比薩。麵糰分2團，用擀麵杖把麵糰擀開，鋪滿烤盤，如果有空缺，可以用手把剩餘的麵糰補足空的地方，蓋上保鮮膜，把烤盤放在溫暖的地方靜置45分鐘
72.準備做醬汁
8煮一鍋水，番茄底部用刀劃十字，水滾後把番茄放入水中，20秒左右，撈起；剝去皮，切成丁
9取一厚底鍋，加熱橄欖油；加入大蒜，小火煎1~2分鐘；加入番茄丁，加熱15~20分鐘，直至大部分水分都蒸發，形成濃稠的醬汁
10加入鹽、牛至和辣椒末調味
113.做比薩：將烤箱預熱至240℃
12把醬汁均勻澆在餅底上，邊緣處留1cm寬的空
13把餅底放在烤箱最下面一層烤8分鐘左右
14從烤箱中取出後，把馬蘇里拉芝士均勻撒在醬汁表面，並將香腸、黑橄欖均勻鋪在馬蘇里拉芝士上面
15再放回烤箱烤5~6分鐘，直至芝士融化，餅底呈金黃色；將比薩從烤箱中取出，靜置5分鐘
16用滾刀切成小塊，馬上開動吧
小技巧
1.是做比薩麵糰所需的材料 2.是做比薩醬汁所需的材料 3.是最後做比薩所需的材料 （最後做比薩大家可以根據自己的喜好，放上喜歡的食材；如果都是生的食材，如海鮮、肉類、菌菇類，可以先用橄欖油在鍋中煸炒後鋪在芝士上面再進行烘烤）
