簡介
最近新敗了美食家系列的八本書 真是超級美膩的書 日本烘焙師的專業配方 《三郁宅美的法式烘餅和可麗餅》 這一個是最基礎的餅底，還可根據愛好自己diy餡料 寫菜譜不容易 感謝每一個認真看完菜譜並願意嘗試的人
直徑26厘米2張或15厘米4張
原料
蕎麥粉（餅皮） 200ml杯子一杯, 鹽（餅皮） 一小撮, 一個雞蛋加水（餅皮） 400ml, 里嵴火腿 2—4片, 雞蛋 2個, 披薩用奶酪粉 30克, 鹽，胡椒粉 各少許, 黃油 適量
步驟
1將蕎麥粉，鹽，雞蛋和水攪拌至柔滑
2蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一個晚上醒面
3在塗好黃油的平底鍋中，一張張進行烘烤
4將每片火腿切成兩半，攤開擺放在餅皮中央
5輕輕打入雞蛋，使蛋黃儘量在火腿中央
6將奶酪均勻地撒在火腿周圍將火腿圍住，再撒上鹽和胡椒粉
7奶酪融化之後，將餅皮四邊折起呈方形
小技巧
若想縮短醒面時間，將三分之一蕎麥粉替換為低筋麵粉，醒一個小時即可。 用紙巾將黃油塗抹在整個鍋底，並將多餘的黃油擦拭乾凈，使平底鍋的底部均勻地布滿黃油的小氣泡。若沒將黃油擦乾淨，多餘的黃油會使麵糊移動，不能烘烤出表面均勻的餅皮。 用中火烘烤，烘烤期間不要翻動，一直等到餅皮表面乾燥四周翻起。如果中途出現小洞，添加麵糊，並用勺子底將小洞補平。
