原料
面 200g, 蝦 300g, 芥蘭 1個, 金針菇 少量, 辣椒 1個, 大蒜 適量, 生薑 適量, 料酒 適量, 生抽 適量, 糖 適量, 鹽 適量
步驟
1面和芥蘭過水備用
2大蒜生薑炒香，加入蝦頭，加料酒把蝦油濾出備用，蝦頭加水煮湯，加鹽，煮到10分鐘，把蝦湯過濾好，然後再加入金針菇，過水好的面和芥蘭，煮開後盛出
3倒入蝦油，加入辣椒，大蒜、生薑爆香，加入蝦，炒至變色後加入料酒、生抽、糖，收干後放入面上
4因為我不愛吃蔥，所以沒放蔥，蝦頭湯底因為有蝦膏所以湯是紅色的，蝦油使蝦更香，面沒有放味精和雞精，因為本身就很鮮了
小技巧
蝦線要去掉，不然吃來會有沙
