簡介
喜歡雞肉末的原因很多,沒有肥肉,熱量滴,沒有腥臭味,可以吃的很清淡,再來就是雞肉加胡椒,確實很美妙的味道。
原料
雞肉末, 雞蛋, 水澱粉, 青菜, 香油, 鹽, 雞精或高湯, 白鬍椒粉, 糖
步驟
1雞肉末里放入雞蛋,鹽,糖,白鬍椒粉,水澱粉
2用筷子,朝一個方向攪拌肉末,拌勻佐料
3攪拌好後,用勺子舀出一個小圓球形
4把造好形的肉丸放入,煮開的水,或高湯里
5丸子煮好後會慢慢浮到水面上來
6起鍋前放入青菜,燙一下就好
7最後,用鹽,雞精,香油調味即可
小技巧
做汆丸子的關鍵,就是攪拌肉末時,一定要順著一個方向用力攪拌,最開始肉末還是散開的,攪拌以後,就成了很有勁的肉糊了~這樣汆出丸子,絕對不會散~而且口感很有彈性~ 肉末里加入雞蛋,澱粉,都是起輔助作用,增加營養,幫助鎖水分,提升口感,只要肉末攪拌的好,沒有雞蛋和澱粉,丸子一樣彈而有勁~