簡介
江南名菜，樓主作為一名江南女子，必須會啊！傳統做法要煮幾小時，還要事先泡糯米，既然現代人發明了高壓鍋，不如就來改良一下，省時省煤氣啊！看了網友上傳的作品，樓主又做了一回，加了冰糖和紅棗，調整了燉煮時間，色澤和味道有了很大提升。菜譜經過二次修改，在此謝謝各位親們！
原料
藕 一節, 糯米 適量, 紅糖 約300g, 桂花 一把, 冰糖 一大塊, 紅棗 5顆
步驟
1材料準備：藕去皮洗凈，藕孔一定要衝洗乾淨；因為使用高壓鍋，所以糯米清洗一下就可以了，無需事先浸泡。
2藕節兩端各切一段＂帽子＂下來，不要扔掉。塞糯米技術了得的話，只切一段更好。
3最磨人的步驟來了，利用筷子把糯米塞滿藕孔，糯米漲性大，不用壓的很緊，塞滿即可，當然也不能過松。
4容嬤嬤扎針，用牙籤把＂帽子＂固定住，越緊越好。斜著扎比垂直的好，交錯的比規則的好。
5放入高壓鍋，加水、紅糖、冰糖、紅棗、桂花，上蓋高壓。紅糖死命的放，寧願甜死也不要淡而無味，放少了還不上色。因為使用高壓鍋，水最多加到藕的2／3就行了，方便收汁。
6高壓保持15分鐘，泄壓後開蓋大火滾煮收湯汁，大約1小時至2小時，視水量和火頭而定。因為水不多的關係，需要不斷翻面，否則露出水面的部分會幹。
7當糖水變成糖漿的時候就差不多了，關火，浸泡至冷卻後取出切片，淋上湯汁撒上桂花，然後就翠花上菜吧。還可以淋蜂蜜，也是極好的。
小技巧
1、看美食節目說七孔藕更糯更適合做糖藕，可是樓主買到的全是九孔藕，所以沒有發言權，做過七孔藕的朋友來交流交流〜 2、糖漿不要扔掉，可以用來沖薑茶喝。
