原料
兔肉 (500克)、, 青椒( 3隻)、, 紅椒( 3隻)、, 生花生米 (100克)、, 蒜頭 (6, 瓣油 (1碗)、, 香辣醬 (3湯匙)、, 鹽( 1湯匙)、, 雞粉( 1/3湯匙)、, 香油( 1/2湯匙), 、山西老陳醋( 1/2湯匙)
步驟
1兔肉洗凈，切成方塊，加入1/3湯匙鹽拌勻
2青紅椒去蒂洗凈，斜切成塊；蒜頭去皮，剝成蒜粒備用
4燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，倒入花生米開大火炸30秒，撈起瀝干油待用
6接著倒入兔肉，以大火炸5分鐘，待兔肉呈微黃色，撈起瀝干油
8鍋內留少許油，先倒入蒜粒炒香，再倒入青紅椒塊爆炒一下
10加入3湯匙香辣醬炒勻，再倒入炸好的兔肉拌炒均勻
12加入1/3湯匙雞粉、1/2湯匙香油和1/4湯匙鹽調味
14倒入炸好的花生米兜勻，淋入1/2湯匙山西老陳醋，即可出鍋
小技巧
1、兔肉性涼，最適合夏季食用，具有治熱氣濕痹、止渴健脾、去小兒痘瘡和涼血解熱毒的功效。
2、四肢怕冷、陽虛症狀者不宜多吃兔肉，此外，兔肉不能與鴨血同食，易致腹瀉。
3、因為兔肉有水分，倒入油中炸時易濺油燙傷人，所以應先往油中撒鹽，可防止彈油。
4、生花生米不可久炸，只要炸至花生米變色，就可撈起，待炸到金黃色再撈起，就會炸焦了。
5、應出鍋前再淋入老陳醋，以免陳醋遇高溫而揮發，失去香醇的醋味
