簡介
潮汕這邊早上經常用來下粥或當早點吃的，一道清淡又豐盛的湯菜。早市才能買到新鮮的豬心和豬腎，晚點去就都沒有了。 這個菜單的材料用量是2-3人份的。早上煮一大碗這樣的湯，再放進兩個白煮蛋，吃下去很滿足又不很飽，絕對可以用於蛋白質減肥……
原料
西洋菜 一斤, 豬心 小半個, 豬腎 一個, 小香菜 一小把, 鹽、味精、魚露 適量
步驟
1起鍋燒開水，滾沸時下各種豬寶，熟了撈起，濾去浮沫
2重新燒做湯的水，水開後下西洋菜，一兩分鐘後放入豬寶
3少許鹽、味精、魚露調味，熄火
4香菜洗凈放在盛湯的大碗里，煮好的湯倒進去
小技巧
1 選用稚嫩的西洋菜，老的西洋菜適合炒，做湯的燙一陣就熟了才清新好吃； 2 也可以買點豬肉，豬肝其他的來湊； 3 可以把各種豬寶洗得乾乾淨淨，這樣就不用濾去浮沫，用這個湯直接煮菜，湯也會濃一點。不過自己喜歡喝清淡一些，就用沸水過一遍了； 4 豬腎半生不熟時還會慢慢滲出血絲，浮沫也越來越多，煮透了比較放心； 5 雖然是簡單的菜，但菜和肉分開煮，都在沸水的時候下比較好吃。不然肉老了韌了，菜爛一點都不好吃； 6 話嘮出沒，請表介懷~
