原料
青椒 一個, 豬心 半隻, 料酒 些許, 鹽 些許, 蒜頭 兩瓣, 澱粉 些許, 生抽 些許
步驟
1豬心洗凈，水燒熱，放入豬心灼去血水，不要煮得太熟，可帶點生。然後撈出切片。
2把切片的豬心加入適量的生粉，生抽，鹽，蒜子，料酒，拌勻，腌制十五分鐘。
3青椒洗凈，去籽，切成菱形。
4熱鍋，下油，放蒜籽爆香後加入腌制過的豬心。火要大點，不斷翻炒一分鐘，加入青椒，再翻炒三分鐘，調味，上碟。
小技巧
1.灼豬心時，不要太久，不要把豬心煮熟了。 2. 爆豬心時不要加冷水，火候要夠猛，翻炒要快。這樣豬心才不會硬。
