簡介
這是一款比較簡單快手的廣東靚湯，很適合在乾燥的秋冬季節作日常保健之用。
百度資料：西洋菜性味甘涼，具有清肺潤燥的功效；陳腎則清熱下氣；合而煲豬踭，此湯有清熱潤肺、通利腸胃的功效，尤其適用於乾咳無痰、口燥咽干、大便乾結、胃納不佳的孩兒服用。
原料
西洋菜 1斤, 陳腎 2副, 豬踭 3兩, 瑤柱 1錢, 蜜棗 2枚, 生薑 1塊
步驟
1備齊材料，洗凈。
2豬踭（這次我用的是豬展）切成2公分見方的肉丁，陳腎泡軟後切片，亦可成梳子狀，瑤柱泡軟。
3燒一小鍋開水，下肉丁，進行飛水處理。
4飛水後的肉丁，用自來水沖凈血沫。
5鍋內注入1升冷水，加入前面步驟已準備好的材料（除西洋菜）。
6湯水沸騰後，用湯勺撇去浮沫。
7下西洋菜，用湯勺慢慢向下壓，使菜軟化，並以大火煮沸5分鐘。
8備好砂鍋，把滾好的湯水慢慢放入砂鍋內，合蓋慢燉90分鐘。
小技巧
陳腎本身帶有鹹味，配以清潤甘甜的蜜棗，此湯完全可免去添加調味劑的需要。但如果你需要一點重口味，加入少許精鹽調味也未嘗不可！
