簡介
剛剛出鍋的薯泥芝麻豆沙餅有著酥脆的外殼、軟糯的餅芯、甜甜的豆沙餡還有香香的芝麻，咬上一口回味無窮。拿一個放在手中，似乎酥的就要碎掉。如果在過年過節的時候，來一道這樣的點心，相信全家人都會喜歡。因為買來的豆沙餡很甜，所以麵糰中就不必再放糖了。
原料
主料：土豆350克，糯米粉450克，水250克，配料：豆沙餡300克，植物油10克，白芝麻50克，黑芝麻50克
步驟
土豆洗凈，切成大塊，放入蒸鍋中蒸熟。 將蒸熟的土豆去皮，放在案板上用刀背刮碾成泥。 糯米粉放入盆中，加80度的熱水攪拌，再放入土豆泥、10克植物油揉搓均勻成麵糰。 案板上鋪一層薄面，將麵糰搓成長條狀分割成大約50克的劑子20個。 豆沙餡也搓成條狀分割成大約15克的豆沙劑子20個，揉搓成球。 將麵糰劑子揉圓按扁，放在左手的虎口處，放入豆沙球，包嚴實搓成球狀再放入芝麻盤中沾滿芝麻，搓緊使芝麻粘牢，按扁成餅坯，其它依次做好。 鍋內加植物油約500克燒熱（實際用不了這麼多），當油溫升至5成熱時，放入做好的餅坯，炸至兩面金黃色（中間翻兩次面）撈出，放在廚紙上吸去多餘的油分即可裝盤。(也可以待油溫升後再復炸一次效果更好)
小技巧
土豆要切成大塊再蒸，比較容易熟。 糯米粉中加入的水量可根據麵糰的乾濕情況適當加減。 芝麻一定要粘牢，否則炸的時候會脫落到油中。 炸制小餅時，油溫一定不能過高，否則外焦里生。 炸好的餅出鍋以後要用廚紙吸去多餘的油分吃起來才不會油膩。
