簡介
上海本幫菜的經典
原料
五花肉 250克, 梅乾菜 二兩, 蔥姜 花椒 適量
步驟
1五花肉煮至6.7成熟
2老抽上色，然後晾乾備用
3油溫燒至120度左右下肉把肉皮炸至起泡
4如涼水把肉皮泡至起皺，然後入冷藏凍硬便於切片
5翻滾切長片不能切斷
6小心卷還原，入模具加入油炒後的梅乾菜，上火蒸一個小時擺盤
7老抽，生抽，耗油，雞精，薑絲，胡椒粉調汁勾芡淋上寶塔
8西蘭花汆水配盤
小技巧
炸肉時一定等肉乾後下鍋，不然熱油一不注意會賤到手上！！切肉一定小心不要切斷！（不懂的朋友可以加微信問我，一定耐心解答，微信號taoyipeng727）
