簡介
美味
原料
牛里嵴 200克, 火腿 3片, 芝士 3-4片, 生菜, 雞蛋 1個, 麵粉適量, 麵包糠 一碗
步驟
1將里牛脊肉切成連刀薄片，用刀背輕輕敲打肉片一會兒，加鹽和黑胡椒碎腌10分鐘左右。
2將芝士片、火腿片和生菜根據肉片的大小切成適合大小。
3將三種夾片疊在一起，放在肉片一端，然後將肉片對摺壓上。
4將夾好的牛排粘上薄薄一層麵粉。
5再在蛋液中打個滾，兩面粘一層麵包糠。
6小鍋中加入植物油，加熱至五六成熱，下入豬排炸2分鐘左右至金黃，撈出瀝干油脂。
小技巧
【Tips】用刀背敲打肉片是必須的動作，這樣可以把肉的組織拍鬆散，筋膜拍斷，炸出來很嫩。
