原料
雞腿 2隻（750克）, 香菇 150克, 糯米 150克, 鮮荷葉 1張, 鹽 3/2茶匙, 白糖 1茶匙, 料酒 2茶匙, 嘉豪雞汁 1茶匙, 胡椒粉 1/4茶匙, 味精 1/4茶匙, 老抽 2茶匙, 蝦油 1湯匙, 姜 3片
步驟
1雞腿洗凈控干水分
2雞腿放到案板上，用刀剔去腿骨
3把雞腿肉切成塊
4雞肉中加入1茶匙的鹽、白糖、胡椒粉、嘉豪雞汁、老抽、味精、料酒、薑片
5用手抓勻，腌制30分鐘入味
6香菇洗凈切片
7糯米放入炒鍋小火炒至微黃
8炒好的糯米用打碎機打成粗糯米粉
9把香菇、糯米粉放入雞肉中
10加入蝦油和剩下的1/2茶匙的鹽
11再加3湯匙的水，攪拌均勻
12拌好的雞肉放入荷葉內
13用荷葉把雞肉包緊
14放入蒸鍋大火蒸30分鐘即可
小技巧
1，糯米炒一下再打成米粉，吃起來更香。 2，加入糯米雞肉中3湯匙的水，是為了蒸熟以後糯米更軟糯。
