簡介
這款蜂蜜核桃撻是某天答應某網友才整理的，已經拖了很久。當時隨口就答應了下來，沒想到年前持續的忙碌，昨天完成了兔年為某雜誌的最後一次拍攝任務，該交的稿件也都已交了，所有工作上的事情都完成了，剩下這最後一篇給博友的作業我也得趕緊交了，交完了我才能無債一身輕，可以輕輕鬆鬆過大年了。 這款蜂蜜核桃撻其實我已經連續做了三次，每次都有會有不同的改進，直到第三次出爐，我個人才覺得比較的滿意了。無論是撻皮還是撻餡口感都感覺不錯。撻皮是鬆鬆酥酥的，撻餡是香香軟軟的。但是持續的陰雨天，拍的照片始終不盡人意，看來這一方面還有待在來年繼續努力才行。
原料
低筋粉 100克, 無鹽黃油 50克, 細砂糖 20克, 鹽 1/4勺, 全蛋 15克, 核桃仁 160克, 蜂蜜 50克, 細砂糖 25克, 牛奶 60克, 無鹽黃油 10克, 全蛋 10克
步驟
1無鹽黃油在在室溫下軟化，加細砂糖攪打均勻
2分次加入全蛋攪拌至均勻的奶油糊狀
3將低筋粉和鹽一起撒入，用刮刀稍加拌合後整理成麵糰狀
4將麵糰用保鮮膜包好入冰箱冷藏鬆弛60分鐘
5取出麵糰放在撒了少許手粉的案板上，用擀麵棍擀開
6擀到厚約3mm左右，比撻模大一圈時，將撻皮移到撻模上
7將撻皮緊貼撻模，不要留有縫隙，用擀麵棍在撻模上滾一下
8將撻模邊緣多餘的撻皮撕去，用牙籤在撻皮底部刺上許多小孔，以免烘烤時膨脹起來
9將撻皮連撻模一起套入保鮮袋，放進冰箱冷藏30分鐘
10取出撻皮，鋪上烘焙紙，放上鎮石，入180°C烤箱烘烤5分鐘
11取出鎮石，撻皮再烤10分鐘
12在撻皮烘烤的同時我們可以製作內餡
13鍋里放入細砂糖和蜂蜜，小火煮至冒泡
14加入牛奶用木勺攪勻，煮開後繼續小火煮5-6分鐘，加入無鹽黃油攪勻
15加入事先經微波爐中高火6分鐘烘過的核桃仁拌勻
16再加入全蛋液攪勻，繼續小火煮至湯汁略微收干
17將煮好的內餡倒入烘烤過的撻皮上，用木勺攤開後稍微壓平壓緊
18放入預熱後的烤箱160°C烘烤10分鐘
19冷卻後切割成合適大小的塊狀即可
