簡介
去奶茶店的時候總喜歡點這款小吃-香辣炸雞翅,吃起來外酥里嫩,更重要的是,那種辛辣配著姜蒜的口味刺激著味蕾,哈哈,再配一杯奶茶,人生美事啊.
後來某人吃上癮啦,每次去都要點.
我就說在家裡給你做吧.
一做,還真的是那個味兒.
而且自己家做多實在啊,直接來一斤雞翅,搞起,哈哈.
原料
雞翅根 500克, 干辣椒 5顆, 干辣椒末 1小勺, 蒜 1頭, 姜 1小塊, 香蔥, 老抽, 生抽, 黑胡椒粉, 白砂糖 1小撮
步驟
1雞翅根洗凈,用刀在表面劃出幾道口子,方便入味.用生抽,老抽,白砂糖,黑胡椒粉將雞翅根腌制過夜.
2將鍋內加入適量的油,待油溫熱,放入腌制好的雞翅炸制.
3炸至雞翅表面金黃,撈出,瀝干油份備用.
4繼續加熱油鍋至油溫變高,放入炸好的雞翅復炸,炸至表面顏色變深,表皮酥脆撈出,瀝干油份備用.
5干辣椒切段,香蔥切蔥花,姜切末,蒜切末.
6另起一鍋,鍋內放入適量的油,待油熱,放入蔥姜蒜干辣椒爆香.
7加入干辣椒末爆香.
8向鍋中加入炸好的雞翅.
9加入生抽,和一點白砂糖提鮮,翻炒均勻.
小技巧
1,對雞翅分開兩次炸制,是因為雞肉不熟會有病菌,所以第一次用溫熱的油來炸雞翅,是為了讓內部的雞肉完全成熟;而第二次用高溫油來炸是為了使得表面炸的酥脆有口感. 2,雞翅的腌制時間一定要長,這樣才可以入味. 3,用配料一定要實在,姜,蒜,辣椒用料要足,這樣才夠味.
