油酥燒餅 0

原料

中筋麵粉 300g, 酵母 6g, 溫水 140ml, 芝麻 適量, 中筋麵粉 50g, 色拉油 25g, 白蘿蔔 500g, 瑤柱 30g, 海米 30g, 香菇 2朵, 蔥薑末 少許, 鹽 1/2茶匙, 雞粉 少許, 芝麻香油 1茶匙

步驟

1將麵皮材料中的麵粉、酵母、溫水和成麵糰,用濕布蓋上醒半小時左右

2白蘿蔔去皮擦成絲,用鹽腌一下

3擠掉多餘的水份

4瑤柱、蝦米和香菇分別泡軟,洗凈後剁碎

5將蘿蔔絲、瑤柱,蝦米碎、香菇碎、蔥末、薑末、鹽、味精、香油放盆中拌勻做成燒餅餡料,備用

6將油酥的原料混合均勻備用

7麵糰醒好後揉勻,分割成大小均等的小面劑

8擀成長條

9抹上一層油酥

10從一端捲起

11卷好後按平,鬆弛10分鐘

12再擀成圓麵皮

13包上餡料

14捏攏包好

15輕輕壓扁

16光滑的一面刷油

17然後沾上芝麻,做成揚州燒餅坯

18以適當的距離擺放在烤盤中

19烤箱以250℃預熱,然後將餅坯放入,烘烤15分鐘左右至表皮金黃即可

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