原料
低粉 50克, 可可粉 10克, 蛋黃 3個, 細砂糖 10克, 色拉油 30克, 牛奶 45ML, 蛋白 3個, 細砂糖 50克, 白醋 少許, 鹽 少許, 玉米澱粉 5克, 巧克力戚風蛋糕體, 鮮奶油 150克, 可可粉 5克, 熱水 10克, 彩糖豆, 蛋糕插片裝飾, 糖粉 適量
步驟
1低粉和可可粉混合過篩2次
2蛋黃加入10克糖攪拌均勻，至糖化
3加入牛奶和色拉油攪拌均勻
4篩入低粉和可可粉拌勻
5蛋白加入少許白醋和鹽打至粗泡
6加入50克糖和玉米澱粉打至濕性－中性之間
7取1/3蛋白霜與蛋黃糊混合拌勻
8倒回剩餘蛋白霜中翻拌均勻
9烤盤中鋪油紙倒入蛋糕糊，烤箱預熱150度，倒數第二層烤25粉鐘左右
10鮮奶油打至8分發
11將打發的鮮奶油均勻抹在巧克力蛋糕體上，將蛋糕卷好
12切去左右兩邊不平整的部份，蛋糕1/3處斜切，擺在剩餘2/3蛋糕中間
13將可可粉溶於熱水中，攪拌均勻
14倒入打發的鮮奶油中拌勻成巧克力奶油
15巧克力奶油抹在蛋糕上，表面放上蛋糕插片，撒上彩糖豆，最後撒適量的糖粉裝飾
