簡介
這是一道傳統的湘菜，麻辣易做，非常下飯。
原料
茄子 一隻切片, 豬肉 200克切片, 青辣椒or紅辣椒 5，6個, 老薑 少許切絲, 大蒜 略多切片, 蔥 兩根切小段, 花椒、香葉 少許
步驟
1茄子切片，不要太薄易碎，也不要太厚浪費油。
2肉切片，儘量薄一點，可以放冰箱凍半個小時再切更好切。
3辣椒切成馬耳狀。
4蒜切片，姜切絲，蔥小段。
5熱鍋上油，炒茄子油略多.七成熟時下入花椒爆香。
6先下入肉略炒放鹽少許。因為茄子吸油，一起下鍋炒肉就沒有那麼香。
7下入茄子片混合肉片炒至茄子出油。茄子熟了以後先前吸收的油會流出少許。
8把茄子肉片趕至一邊，下入蒜片和辣椒，翻炒入鹽少許，炒至青椒七成熟。
9所有食材混合均勻，下入蔥，雞精，入清水少許，悶半分鐘.
10出鍋，開吃！
小技巧
記得多煮點米飯！
