原料
走地雞或者三黃雞 1/4隻；, 胡蘿蔔, 熟芝麻, 自製油潑辣子, 食鹽, 生抽, 香菜, 蔥姜段, 蒜頭, 八角, 桂皮, 糖, 陳醋, 雞精
步驟
1雞洗凈後，入沸水鍋加蔥姜，八角，桂皮，鹽，雞精大火煮約十分鐘後，關火蓋上蓋子再燜大約十分鐘後，撈出放入冷水中至皮肉收緊，撈出後晾乾水分。手撕雞肉。
2胡蘿蔔去皮後，切成大小合適的條，碼盤備用。用黃瓜也可以，打底蔬菜不限制。
3取一容器將油潑辣子，生抽，鹽，糖，陳醋，雞精與少量雞湯調勻，將調料與雞肉拌勻，倒入碼好盤的胡蘿蔔上，再撒上熟芝麻和香菜，吃的時候拌勻即可。
小技巧
1.煮雞肉時最好在雞肉上拿牙籤扎些小洞，這樣雞肉容易熟。 2，雞肉千萬不要煮的太久，剛剛裡面斷生就可以了。 3，煮雞的湯先不要扔掉，留下一些放入調料中。 4，油潑辣子很重要，其味道好壞直接影響口水雞的效果，油潑辣子的做法下廚房裡有很多很贊的方子，直接參考就好～哈哈～祝大家用餐愉快^_^
