原料
主料：園茄子 輔料：土豆；青椒；蔥姜蒜 調料：鹽；糖；雞精；醬油；醋
步驟
1.準備好原材料，其中土豆；茄子切菱形片，分別泡入水中，青椒手掰成塊，熗鍋用蔥姜蒜和出鍋前用的蒜粒。 2.鍋中放寬油，燒至微冒煙，大約7成熱，下入控干水分的茄子，按照上面說的養炸方法，炸制。 3.炸熟的茄子，表面基本不掛油！親們可以看一下啊 4.如此分別炸好土豆；和青椒。青椒入鍋只要10秒鐘，就要出鍋。 5.鍋中放油，爆香蔥姜蒜粒，加入醬油炒香，添入150毫升清水，倒入炸好的茄子；土豆，調入鹽；糖；雞精 轉小火「咕嘟燉」1-2分鐘，這樣的茄子；土豆才軟嫩！ 6.待湯汁快收盡時，放入青椒，炒勻後，撒入蒜粒，沿鍋邊澆入一小勺醋，即可出鍋。
