原料
茄子，青椒，土豆，蚝油，老抽，料酒，雞精，醋，糖，澱粉，油，
步驟
1.茄子切稍大點的塊，加點鹽稍腌一會兒 2.青椒撕成大小合適的片 3.土豆切滾刀塊 4.用蚝油、老抽、料酒、雞精、少量醋、少量糖、澱粉及水調成汁待用 5.鍋內注油燒至70度左右放土豆塊，炸至表皮金黃後撈出 6.青椒入油鍋後迅即撈出，跟炸好的土豆放在一起即可 7.然後下入茄子塊，炸至表皮焦黃變軟後撈出 8.鍋內留少許底油或者不放油，放蔥姜蒜爆出香味後倒入事先調好的汁，待汁粘稠，下炸過的土豆、茄子、青椒，翻炒均勻後稍燜一會兒出鍋裝盤
