簡介
我母親做出來的就很美味，照著上面的方法，一定會吃的很飽！
原料
主料：100g茄子 100g土豆 100g青椒 配料：適量油 適量鹽 適量糖 適量澱粉 適量醋 適量醬油 適量雞精 3粒大蒜
步驟
1、準備好茄子 土豆 青椒。 2、把茄子洗凈，切成滾刀塊。茄子先用鹽腌制5分鐘。（鹽也不要加多，會鹹的。孩子該感覺咸了。） 3、土豆去皮切成和茄子大小一樣的滾刀塊。 4、青椒去蒂切成塊。大蒜剁成蒜末。 5、取一碗加入醬油 鹽 糖 醋 澱粉 雞精和少量的水勾兌成料汁。 6、土豆下入油鍋炸至表面結痂，用筷子能夠扎透。撈出瀝油。（油如果沒滲好，抄時會不好的） 7、擠去湯汁，加入干澱粉攪拌均勻，讓茄子都能夠均勻沾滿干澱粉。 8、把茄子下入油鍋炸至金黃，撈出瀝油。 9、鍋中留底油爆香蒜碎。倒入料汁燒開至粘稠。 10、倒入過油的茄子和土豆 柿子椒。快速翻炒均勻，讓每個食材都均勻裹上湯汁即可。
小技巧
要想讓茄子少吸油，就要裹上干澱粉來炸制。柿子椒不要過油，要保持清香的脆感。這樣口感才會好。
