簡介
這道菜,是我們家的傳統菜,從小到大,每年夏天,餐桌上肯 定會出現這道菜,小時候,奶奶煲的筍乾老鴨湯,真的特別的 鮮美!
原料
老鴨 1隻, 筍乾 100克, 蔥, 姜, 料酒, 鹽
步驟
1老鴨洗乾淨切塊,筍乾提前冷水泡3個小時,將泡好筍乾撕開清洗,摘去老蒂頭
2準備一沙鍋,加鴨肉和清水,清水加到最高水位線,再加入10ML料酒,姜幾片
3蔥結1小把
4蓋上蓋子,大火燒開,撇去浮末,蓋上蓋子轉小火,燉1個半小時
5加入筍乾,再小火慢燉1個小時,出鍋前調下味道,淡的話可再加點鹽;撒點
6蔥花
小技巧
1、老鴨煲至少需要2個半小時的煲制; 2、鴨子一定要選擇老鴨; 3、湯一定要一次加足,不能中途續水; 4、筍乾必須撕開清洗,裡面很容易有蟲子; 5、筍乾一次不要放太多,因為放多了有可能會偏咸.
