簡介
最基礎的sugar paste，也就是Rolled fondant。一般Rolled fondant用來覆蓋蛋糕表層，同時它也是製作其他用途的paste的基礎。（配方來自Prefessional cake decorating）
原料
吉利丁粉（魚膠粉） 9g, 冷水 60ml（57g）, 檸檬汁（或者其他香精） 5ml, 透明玉米糖漿 168g, 食用甘油 15ml（14g）, 糖粉 907g, 白油 1g
步驟
1準備好材料
2糖粉中的680g倒入一個大碗中。把冷水與魚膠粉混合，靜置2,3分鐘。
3檸檬香精，玉米糖漿，甘油倒入一個小鍋內，小火加熱，加入2中的魚膠粉，攪拌，直到它充分溶解，變得清澈透明。
4待步驟3中的魚膠粉混合液稍涼，倒入糖粉的碗中。
5用木勺攪拌，直到糖粉與混合液充分混合。此時的混合物是非常粘稠的。（用攪拌機也可以～）
6把剩下的糖粉倒在平坦光滑的操作台上，然後把5中的混合物倒在上面，洗乾淨手後，塗上白油充分揉勻。（手一定要乾淨，乾燥~不然就會讓翻糖顏色不純凈，手濕的話也會很黏手）
7揉好的Rolled fondant用雙層塑料袋包好，密封。可以馬上使用，也可以放置24小時後使用（這樣會更好！~）或者，可以放在冰箱裡冷藏保存2個月。
小技巧
1，flower paste 糖花專用翻糖，也就是干佩斯 一般用來做翻糖玫瑰等等糖花造型。它延展性好，可以打的很薄，透光。也非常容易風乾定型。 配方： 454g sugarpaste（Rolled fondant），3g泰勒粉,2.5ml白油 混合揉勻 2，Modelling paste 塑性翻糖 塑性翻糖乾的比Rolled fondant快一些，更適合來做玩偶，動物等等立體造型。 配方： 454g翻糖，114g干佩斯混合揉勻 3.pastillage 不知道改怎麼翻譯，用來做盒子，房子等等需要立起來的片狀物 它就是比干佩斯更加硬的一種翻糖，乾的也要更快些 198g royal icing（蛋白糖霜），6g泰勒粉，57g玉米澱粉 把泰勒粉和蛋白糖霜混合攪勻後，玉米澱粉鋪在操作台上揉勻即可！
