原料
螃蟹 200克, 麵粉 30克, 奶油 30克, 水煮蛋 1個, 牛奶 1000毫升, 鮮奶油 2大匙, 麵包糠 120克, 蛋 2個, 鹽 1.5克, 胡椒粉 適量
步驟
1將螃蟹蒸熟後，蟹肉挖出，去除軟骨，水煮蛋切碎備用
2往鍋中倒入奶油加熱，加入材料A的麵粉，炒熟後將牛奶少量多次慢慢地倒入，攪拌均勻成麵糊狀
3待攪拌至有光澤後，加入鮮奶油及作法1的材料和調味料攪拌均勻，盛入盤中攤開，冷卻後放入冰箱充分冷卻
4將作法3分成8-10等分，揉成橢圓形
5將作法4放入麵粉中，均勻地沾裹上一層麵粉
6雞蛋打散成蛋液，將作法5放入蛋液中均勻地裹上一層蛋液
7將作法6取出，放入麵包糠中，輕輕地沾裹上麵包糠
8在鍋中倒入沙拉油，加熱至170-175度時，將作法7的材料放入油鍋中，炸至金黃且熟透可撈出，瀝干油份即可
