簡介
平常做蝦仁類菜式時，蝦頭和蝦殼可別扔。蝦殼補鈣，蝦頭中除了含有大量的蛋白質和脂肪，還富含蝦青素，蝦青素是類胡蘿蔔素的一種，也是類胡蘿蔔素合成的最高級別產物，具有很強的抗氧化性。將蝦頭熬成蝦油也非常香。或者象我做這道粥時，將蝦與剝出的蝦殼一起煮成蝦湯再熬粥，就能對食材進行充份的利用，使粥更香濃而且提升了營養。但是挑蝦的時候得注意，要選新鮮乾淨的蝦才行。 蘑菇鮮滑的口感很多孩子都喜歡，經常食用也能提高孩子的免疫力，蘆筍所含多種維生素和微量元素的質量優於普通蔬菜，這兩種蔬菜與粥極配，在提鮮的同時，也使這道粥的營養結構更合理，更適合全家在寒冷的冬天共享。
原料
大米 80克, 鮮蝦 150克, 鮮蘑菇 80克, 蘆筍 5根, 胡蘿蔔 半根, 白鬍椒粉 適量, 香蔥 適量, 鹽 適量, 橄欖油 適量
步驟
1鮮蝦洗凈後，剝出蝦仁、蝦頭蝦殼備用
2蝦體切成粒，加入適量白鬍椒粉、鹽，拌勻腌制5分鐘
3湯鍋內加半湯匙橄欖油，燒至微熱後倒入蝦頭蝦殼
4中小火慢煸至蝦頭蝦頭出油，蝦殼變紅
5倒入清水、薑片、黃酒，熬煮半小時成蝦湯
6撈出湯內的蝦頭蝦殼及薑片
7倒入提前泡了一小時的大米，鍋內湯水與大米的比例為3:1。中火燒開後，改小火煮粥
8將胡蘿蔔切成末、蘆筍切成小粒備用
9煮至米軟爛，加入胡蘿蔔末煮10分鐘後，加入腌好的蝦肉，並在粥內劃散，煮3分鐘
10加入鮮蘑菇、蘆筍粒，煮5分鐘左右，加入適量鹽調味，撒上香蔥末，即可關火
