簡介
時間過得真快，一周又過去，新的一周開始了，這周明顯感覺到聖誕節的氣氛越來越濃厚了，會做烘培的童鞋，都大顯身手了，對於我這門外漢，只有看的份了，給你們加油，助威！還是說說咱中國人的美食吧！每年到了冬季，都要買上一隻羊，讓人給宰殺以後，把骨頭剔除掉，羊肉一部分捲成羊肉卷，用來吃涮羊肉，一些攪成肉餡，做餃子，汆丸子；另一些剁成塊，燉肉吃；骨頭裡羊蠍子燉的吃，羊腿可以烤著吃；羊排或燉或烤，基本夠一冬天吃了。這不周日女兒回來，頭天晚上就打電話，叮囑我要吃冬瓜汆羊肉丸子，再放點粉絲和金針菇，得到咱家女兒的電話，頭天晚上把肉餡從冰箱拿出來化上，第二天不用著急化凍，好多人都不喜歡吃羊肉，是因為它有股膻味，特別是用羊肉做餡，弄不好膻味更大，老媽在世時，在做羊肉餡時除了放大量的蔥、姜外，最關鍵的就是加入泡好的花椒水，這樣做出來的肉餡無膻味，而且更鮮嫩。這是老媽所在的回民飯館，廚師拌羊肉餡的方法。大家可以試一下，效果不錯哦！
原料
羊肉餡, 冬瓜, 金針菇, 粉絲, 鹽, 蔥, 姜, 花椒水, 料酒, 胡椒粉, 香油, 五香粉
步驟
1羊肉放入攪拌機中攪成肉餡，放入大碗中，調入料酒，鹽，醬油，五香粉，攪拌均勻，放入蔥薑末，花澆水繼續攪拌，放入少許澱粉，沿著同一個方向（順時針或逆時針），快速攪拌，將肉餡打上勁兒
2冬瓜去皮去籽，切成厚片
3粉絲用熱水泡軟，備用。金針菇去根，洗凈
4鍋中倒入清水，大火燒開，倒入冬瓜片，煮3分鐘後
5水開後，轉小火，帶上一次性手套，將肉餡放入手掌心，握成拳，讓肉餡從大拇指和食指形成的環圈中擠出，形成丸子，然後放入水中，待最後一個丸子擠完後，用勺子撇去鍋中的浮沫。轉大火
6放入泡軟的粉絲，金針菇，煮開
7調入鹽，白鬍椒粉和香油，攪拌幾下即可，盛入碗中撒上香蔥
