簡介
減肥時的早餐首選，全麥含量20%. 麵包表皮是硬的，跟法棍一樣，內里很軟。但是因為塑性和法棍不同，所以不會像法棍那樣硬到能夠防身的地步。╮(╯▽╰)╭
原料
高筋麵粉 200g, 全麥麵粉 50g, 溫水 150g, 即發酵母粉 3g, 鹽 3g
步驟
140度溫水150g，倒入3g酵母粉，攪拌均勻，放置10min. 目的是激活酵母.
210min後，倒入麵粉，全麥粉，鹽
3先用切刀或者筷子攪拌，形成初步的麵粉團，確保碗內沒有散粉。
4開始用手揉麵糰【更精確點我用的是拳頭..】，多次摺疊麵糰然後揉平
5揉好的麵糰不粘手，因為有全麥粉的加入，所以外觀上看不可能是一個很光滑的麵糰。只要表面潤不幹粉不濕粘，並且充滿彈性就好了。
6碗上蓋上攪乾的濕布，開始第一次發酵。發酵大約60分鐘，麵糰變成原先的至少2倍大。 發酵需要一個溫暖的環境，我採用的辦法是把烤箱預熱到40-50度的樣子，停止繼續加熱，把碗放進去，利用烤箱的餘熱形成一個適合發酵的環境.
7發酵好的麵糰用手輕按排氣，等分四份，蓋上濕布靜置20min。此時室溫即可。
820min後，把每一個麵糰擀平
9再捲起
10捲起的麵糰排入模具。 模具可以事先用散粉刷一遍，防粘。
11蓋上濕布，第二次發酵。時間60min，方法如前。發酵好的麵糰充滿了整個模具。
12烤箱220度，25分鐘，出爐。
13吃的時候可以很輕鬆掰下一塊啃，不用切，很方便！
