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簡介
夏天到咯!在此送有如此肉嘟嘟的美食,真的好嗎?哈哈哈哈~
【沒牌子】-尋找最真實美味的食品,用真實的結果告訴吃貨們美食無「貓膩」!
原料
小番茄 若干, 菠菜 1小把, 蒜 2瓣, 牛里嵴 2塊, 香草奶酪 若干, 雞蛋黃 1個, 食鹽 適量, 黑胡椒 適量, 什香草 適量, 橄欖油 適量, 紅酒(可選) 適量
步驟
1用肉錘把肉敲松。
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2均勻撒上鹽。
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3撒上黑胡椒粉後,放在一邊腌制一會。
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4把菠菜切成小碎。
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5把小番茄切成小丁。
6蒜片切成小末。
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7把蛋黃倒進鍋內,快速的攪拌,勿結成大塊。
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8把上面準備好的菠菜、小番茄、雞蛋、蒜末混合攪拌。
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9倒入一點橄欖油,再攪拌均勻。
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10在肉在塗上一層香草奶酪。
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11鋪上剛剛攪拌好的混合物。
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12撒上食鹽、什香草。
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13把肉捲起來
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14用繩子紮起來,以免鬆開。
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15在鍋內倒上橄欖油。
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16把肉在裡面煎制,煎制的時候記得要及時翻面,並控制火候大小。
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17差不多快好的時候,澆上紅酒燜制一小會。
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18完成後,夾出切開就可以享用了。
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小技巧
小番茄是轉基因產品? 小番茄(也叫聖女果、櫻桃番茄)是500年前南美洲最原始的番茄品種,和轉基因無關,它是沒有完全馴化的野生狀態,像野生板栗、核桃、蘋果等也都小於常規栽培品種,大家可放心食用小番茄,它絕對不是轉基因產品。
各色小番茄,如何選擇? 不同顏色的小番茄所含蕃茄紅素不同,若想補充抗氧化成分,一定要選擇紅色或者橙紅色的小番茄。
紅色-蕃茄紅素含量高 橙紅-蕃茄紅素含量少些,胡蘿蔔素含量高些 粉色-蕃茄紅素和胡蘿蔔素少量 淺黃色-不含蕃茄紅素,胡蘿蔔素少量
- 方式不對,吃再多蕃茄也沒用! 生吃番茄不利於蕃茄紅素的吸收。當然,若只為了攝取VC、鉀和膳食纖維,生吃、熟吃都沒有問題。但經過加熱和油脂烹調才能更好的吸收番茄中的精華!
番茄中的蕃茄紅素和胡蘿蔔素都是「脂溶性成分」,特別喜歡油脂,烹調後能增加蕃茄紅素等抗氧化劑的自然釋放,充分發揮抗氧化作用。雖然加熱後VC會受損,但因為番茄本身酸度大,較利於VC的穩定,損失較小,而鉀和膳食纖維不怕熱,因此,熟吃番茄比生吃番茄總體營養價值要高。