簡介
地瓜和焦糖愛好者的夏日必備款，沒有雞蛋成分更簡單易操作~
原料
煮熟去皮的地瓜 200g, 牛奶 300g, 細砂糖 45~60g, 鹽 八分之一小匙（1小匙為5ML）, 淡奶油 200g, 焦糖醬 50g
步驟
1300g牛奶和八分之一小匙鹽、45~60g細砂糖（請根據地瓜甜度和個人口味調節）混合，用奶鍋小火加熱直至細砂糖完全溶解
2把加熱好的牛奶和煮熟去皮的200g地瓜混合，用料理機打成細膩的糊狀
3打好的地瓜牛奶糊倒入乾淨的耐熱攪拌碗中，表面覆蓋保鮮膜，放涼後送入冰箱冷藏3小時以上
4有冰淇淋機： 冷藏好的地瓜牛奶糊和200g淡奶油混合，用蛋抽攪拌均勻，開啟冰淇淋機（蓄冷桶已冷凍24小時或以上），倒入冰淇淋糊，攪拌20分鐘，攪拌結束後倒入50g焦糖醬，大致翻拌均勻。 可以直接開吃或者繼續連蓄冷桶一起冷凍到變硬
5無冰淇淋機： 200g淡奶油打發至6分，和冷藏好的地瓜牛奶糊混合倒入不鏽鋼容器中，並用蛋抽攪拌均勻，在容器表面覆蓋保鮮膜，送入冰箱冷凍室冷凍2小時後取出，用電動打蛋器低速攪打一遍直至細膩後蓋好保鮮膜繼續冷凍； 1小時候取出，重複低速攪打，繼續冷凍的動作； 再一小時後取出，重複動作； 再一小時後取出，重複動作； 需要進行3次以上。 完成所有低速攪打程序後，倒入50g焦糖醬，大致混拌均勻，蓋好保鮮膜，繼續冷凍直至冷凍結實為止
小技巧
如果自製焦糖醬的話推薦把焦糖煮的苦一點，味道會更清爽； 如果使用市售焦糖汁，請根據甜度適當減少分量
